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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

女人我最大團圓年菜秋高氣爽正是品嚐生猛海鮮好季節。台中市餐飲業聞鮮紛端各式蝦蟹佳餚；粵菜餐廳銅鑼灣的龍蝦二吃，可以兼得鮮美濃郁不同風味。日月千禧酒店的法式煎烤藍紋龍蝦，讓人嚐到難以言喻的夢幻海味。亞緻大飯店推感蟹季，端上桌的新杭花雕蟹定能大快朵頤。

位於逢甲商圈的銅鑼灣餐廳，空間雖不大，裝潢品質和風格卻很講究，不但裝設養殖箱，還請來五星級主廚擔任料理總監，主掌粵菜中不能或缺的海鮮佳餚，所以內行饕客到銅鑼灣用餐，生猛海鮮料理一定必點，尤其是波士頓龍蝦，每隻約500g大小，肉質正鮮美，可選擇清蒸或蒜蓉做法，美味不分上下，各有擁護粉絲。

愛老人年菜團圓
▲台中大飯店的感蟹季，推出以亞洲料理為主的秋蟹大餐，風味多元。（圖／記者金武鳳攝 , 2017.10.27）

入秋菊黃蟹肥！台中亞緻大飯店推出「感蟹祭」美食節，主廚王弘旭師傅特選現流螃蟹，採用亞洲各地特色飲食的經典料理手法，賦予螃蟹料理多種精彩面貌，例如一道新加坡風味的叻沙醬拌蟹，是以新鮮螃蟹滾水蒸煮後，再佐以叻沙醬拌炒至入味，是新加坡最具特色的美食。另以花雕酒加入些許辛香料蒸煮至熟的新杭花雕蟹，是以酒香引出螃蟹鮮甜滋味，讓人吮指幸福年菜福老團圓回味。

【台灣醒報記者譚有勝台北報導】「其實我很怕打針！」藝人郭子乾30日在記者會接受疫苗施打時，說出民眾接種疫苗心聲，讓與會者捧腹大笑。為了呼籲民眾接種疫苗，衛福部部長陳時中也為接種流感疫苗打頭陣，就連小寶寶也在活動現場接受施打，讓陳伯伯為他給讚！公費流感疫苗今天開放民眾施打，陳時中表示，今年疾管署特別採購600萬劑流感疫苗，為幼兒、老人等各階層民眾施打。因接種疫苗需要時間生效，他呼籲民眾應盡早接種疫苗，以免感染流感病毒。

為了維護國人健康，疾管署1日舉辦「愛注疫！公費流感疫苗『開打』」推廣記者會。陳時中率先打頭陣，與疾管署周志浩署長、知名藝人郭子乾及8個月大蔡小寶寶一起接種流感女人我最大團圓年菜大集合疫苗，呼籲民眾踴躍接種。

藝人郭子乾表示，雖然他才53歲正值壯年，但是因為多在攝影棚內拍攝工作，密閉的空間很容易受到病毒感染。「身為家庭經濟支柱，不能因工作忙碌而疏於防護導致生病倒下。」流感是屬於傳染疾病，接種疫苗不但是為了保護自己，同時也是為了避免傳染給身邊的家人及朋友。

陳時中指出，今年疾管署特別採購600海霸王團圓年菜萬劑流感疫苗，為6個月以上的幼兒、國小至高中職學生、50歲以上中年人、孕婦及新任父母、從事醫護及衛生等單位的防疫相關人員等施打。

「流感疫苗是預防流感最有效且經濟的方式。」陳時中強調，台灣歷年來流感疫情多自11月下旬開始升溫，於年底至隔年年初達到高峰，且接種疫苗後需要一段時間才會產生保護力，因此建議民眾自10月起盡早接種疫苗，以免在流感季遭受病毒侵體。

美元兌主要外幣週二下挫。共和黨放棄了最新取代歐巴馬健保法案的計劃，為美元帶來利空。現在情況已明朗，參院共和黨領袖甚至沒有足夠票數，啓動對該法案的辯論。

追踪美元兌一籃六種貨幣走勢的美元指數下跌至 2016 年 9 月以來低點。

健保法案的挫敗，引發了投資人對川普總統其他經濟政策的質疑。

「川普總統是否有能力推動他承諾的計劃，市場似乎已失去了信心，」FXTM 公司分析師賽得 (Hussein Sayed) 說。「川普總統上任已六個月，却沒有重要法案簽署成為法律，'交易的藝術" 用到美國政界，似乎並未奏效。(交易的藝術為川普於 1987 年出版的暢銷書)

週二，美元下跌至 1.15 歐元，創 15 個月低點。美元兌日元，兌瑞士法郎與兌英鎊，亦下跌。

如果川普無法在其他海霸王團圓年菜5件組的承諾計劃上有快速進展，如大規模減稅與增加基礎建設支出，則投資人將做出負面反應。

「現在稅改面臨巨大的不確定性，且數據顯示經濟減緩，美國企業獲利呈現 U 型反轉，應只是時間問題，屆時股市的漲勢亦將結束。」賽得說。

逸湘齋團圓年菜
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